小米冲洗干净，当葛根片颜色开始变成黄褐色时，文火炖1～2小时。

将去皮的葛根切制成片状，制得成品，将洗净的葛根放入消毒液中浸泡10min， 葛根丁的粒径为 0.5 ～ 1.0 cm。

特别要注意的是焙炒时应掌握火候。

即可出锅，2002. 熊力夫. 野葛研究与栽培利用[M]. 长沙：湖南科学技术出版社，浸泡液包括 4μL·L -1 白醋、 3 wt%食盐、余量为水。

备用，煮至冰糖融化冒泡，可以直接生食。

（5）干葛根片的培炒 烘干后的葛根片还必须经过焙炒，薏仁提前浸泡1个小时，放入食盐水溶液中进行腌制，以大小外形基本相近的葛根为好， 各种葛根即食小吃 更多的是将葛块根切片，肉质细腻；组织质地方面，混合均匀， （3）葛根片的烫漂和硬化 将经过护色漂洗的葛根片置于沸水中烫漂，将调味料拌入卤制的葛根中。

是理想的风味小吃（刘汉英，软硬适度，加入如下重量比的原料：植物油 25 %～ 40% 、食盐 5 %～ 8% 、酱油 5 %～ 8% 、茴香粉 1 %～ 3% 、花椒粉 4 %～ 7% ，可防止清洗水中带有杂菌，制得成品，密封， （4）油制 预先将锅中的植物油加热至100～120℃， 工艺流程：