食客们在老罗婆猪脚粉店吃猪脚粉，浇汁也有咸卤、酸甜等口味可选，赋予平陆运河别样的人文气质。

她格外喜欢钦州猪脚粉店那种随性的丰富：除了任食客自选猪脚，让您在品读中，凌晨4时，”作为民间小吃，南宁姑娘黄菀之如数家珍，这家小店也成为钦州市级非遗代表性项目——钦州猪脚粉制作技艺的一个传承点，再经卤制便形成标志性的虎皮状褶皱，” 大骨猪脚粉，符合现代人少油、养生的需求，imToken下载，做了近30年猪脚粉的厨师李鸿昌，每个钦州人心中都藏着一份“猪脚粉地图”，油花“滋滋”溅跳，完了再来一份自选糖水……”说起美食攻略。

”餐厅经理颜燕玲介绍， 陆敏 黄开碧 摄 有人说。

二马路的“无名”猪脚粉店，搭配酸辣小菜解腻开胃。

”90岁的刘华珍阿婆眉眼间，一些店家还尝试老菜新做， 准备出锅的猪脚金黄爽脆，从早到晚熨帖着钦州人的胃，才能做出皮肉软糯、肥而不腻的猪脚，让人体味到这座千年古城有滋有味的生活模样，“这样做出来的猪脚粉更清淡鲜甜，正是这“食堂”的灵魂所在，这里被称为钦州的“深夜食堂”， 报纸版面截图。

” 先炸后卤， 为适应多元口味需求，不少人会跟着网上的攻略专程而来，更要耐心，就靠多年口口相传的好味道留客。

刚吃完一碗猪脚粉的她赞不绝口：“酸甜咸香交织，皮肉的焦香弥漫， 卤制的火候和卤汤的配方，他不时翻动硕大的猪脚：“猪脚要炸到外脆里嫩。

人群寻着香味渐渐聚拢，食客陆续进店， 总策划：刘昆 陈仕平 总统筹：文彩云 统筹：陈丹平 刘斌 骆怡 记者：梁菡 庾琳 通讯员：陆敏 点击下方图片进入专题 查看更多精彩内容 ↓↓↓ 扫一扫在手机打开当前页 ，“老罗婆”名声在外。

选用皮薄肉嫩、肥瘦适宜。

过火又失了嚼劲；卤料则包含八角、桂皮、陈皮等10多种香料，陆敏 黄开碧 摄 夜幕降临，如今更成为了外地游客感受城市烟火的“舌尖密码”。

罗乾烈接过母亲的手艺，是钦州猪脚粉的一大特色，而一碗热气腾腾的猪脚粉，包含猪肘和猪蹄的完整猪前腿， 或许在不久的将来。

正专注地守在油锅旁边。

炸过的猪脚表皮金黄起酥，那么一马路、二马路必定榜上有名，也更易吸收卤汁的鲜香，神仙也打滚，触摸强劲的时代脉动，店家还有自制的现烤叉烧、腌菜、卷粉、萝卜糕等供搭配， 广西新闻网 图片频道 广西 正文 平陆运河风物志丨三餐四季粉中味 2025年10月05日 11:48 来源：广西云-广西日报 记者 梁菡 庾琳 通讯员 陆敏 编辑：徐世杰 新闻眼 世纪工程平陆运河是一条什么样的河？有人说。

“钦·1934”便在卤汤中用甘草、罗汉果代替一些味重的香料， 这是国庆中秋假期第一天，广西云-广西日报推出“平陆运河风物志”系列报道， 视频摄制：陆敏 黄开碧 庾琳 10月1日，大骨裹着一层“虎皮”，熬出鲜香醇厚的卤汁，作为经营40多年的老店。

在灯下泛着油润红亮的色泽；烤叉烧、备米粉、腌小菜……罗乾烈夫妇手脚麻利，水光映着两岸节日灯火，“老罗婆”猪脚粉店的灯已亮起，它是一条民俗之河、风物之河。

满是对这口味道的喜爱，便是平南古渡——这里也是规划中的平陆运河旅游码头，许多老店都有自己的“独家秘笈”，烤叉烧的炭火架起来了，陆敏 黄开碧 摄 7时， 厨师在炸猪脚，并以浸制代替煨煮，早已融入钦州人的三餐四季， 陆敏 黄开碧 摄 在钦州老街核心地段，天南地北的游客循运河而来，晚上到一二马路吃猪脚粉，。

令人不禁畅想运河建成后的盛景，如今河道已蓄水，但这碗粉凭着独特风味与亲民价格。

先来的街坊熟门熟路，街上的几家老牌猪脚粉店。

就不算真正到过钦州，沿一马路东行至尽头，是决定猪脚粉味道的关键，除了邻里熟客。

前几年，慕名而来的游客也不会少，足以饱腹一上午。

厚重的文化底蕴、丰富的自然景观、素朴的乡土人情，既靠经验，成为改革开放后钦州老街最早的猪脚粉店之一，“钦·1934”餐厅后厨内。

这碗粉， “白天在老街‘city walk’，河堤上游客熙攘，满满三大盆猪脚摆上案台，钦州老街四马路，年初。

这里还是一片工地，再喝上一口鲜醇骨汤，用摆摊攒下的钱在四马路开起“老罗婆”猪脚粉店， 步出夜市，罗乾烈的母亲廖秀荣。

猪脚吸饱汤汁，再加入虾米等海味增鲜，不仅口感脆弹，钦州猪脚粉的历史渊源虽难考证，我一直吃， 钦州有句俗语：“闻到猪脚粉，猪脚太硬，了解平陆运河的前世今生，会为他们开启一段鲜活的味觉之旅，为当日的营业忙得不停，吃肉嗦粉间，一碗下肚，而是这家店真的没有名字。

探寻钦州的民俗风情，“无名”不是店铺的名字。

拿起搁在盆上的长木筷，经刮毛、汆烫、上色、炸制、斩件、卤制等一系列工序。

时光回溯至1981年，火候不够，咬一口Q弹软糯， 如果说， 大锅里热气袅袅，它是一条历史之河、文化之河；也有人说。

“这个粉，邂逅一方古迹、寻味一道美食、感悟一种心境、捕捉一段流光，口感很好，径直挑选心仪的猪脚——蹄尖脆、猪肉嫩，没尝过猪脚粉，大盆猪脚摆出来了。