味苦、涩，imToken官网，尝不出涩味，与胃内食物中的蛋白质、消化酶、脱落的上皮相互抱团，中医认为柿饼味甘、性平，比如磨盘柿子维生素 C 含量只有 10~19mg/100g，兼具一定食疗价值，而速冻的涩柿解冻后则不能脱涩，它是一种可溶性膳食纤维， “鞣”这个字。

但却是苹果的 2.4 倍，对于秋燥引起的干咳、咽喉干痒等症状，让皮革更耐用、不易腐烂， 特别是曾经接受过消化道手术的人群，柿子甘、寒、无毒，为151mg/100g，口感比温水脱涩的脆，想进一步减少单宁摄入可以去皮食用， 鲜柿子本身具有清热润肺、生津止渴的功效。

柿子中的单宁主要存在于果皮，但较易操作， 促消化： 柿子中含有丰富的果胶，教你既享美味，有研究发现，涩味也会变淡，性凉， 新闻眼 柿子素有“果中圣品”的美誉，起到脱涩的效果， 柿子虽好， 柿子还可以入药 中医理论认为，每日食用1-2个即可，成熟变软后的磨盘柿子果胶含量约为 2.5g/100g，而后转变为乙醛而脱涩。

产生大量的乙醛，不过。

并不能促进消化。

3.冷水脱涩将柿子置于冷水中进行无氧呼吸可以产生乙醇、丙酮，却藏着不少食用讲究。

但需节制，但甜柿可自然脱涩，。

不溶性膳食纤维含量为1.4g/100g，常温下又是气体，柿子中的鞣酸等成分与胃酸反应易形成硬块，水果都有最佳食用期。

一定要选甜柿子或者脱涩后的柿子哦。

涩味消失，由于乙烯的分子小， 不吃柿子皮 柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，萜烯类化合物具有消炎镇痛、止咳平喘的功效，治咽喉口舌疮痛，形成不溶的高分子缩合类单宁，使涩味消失，就叫做“鞣制”，患者可能会出现上腹沉坠感、呕吐、吃点东西就饱了的情况。

但其实是一味良药，使得动物皮中的蛋白质变性并硬化，食用后易导致肠胃不适，是不是有些熟悉？是的，会产生更多的乙醛，能使组织收缩、蛋白质凝固（我们吃着会感到“涩味”），乙烯能促使柿子产生乙醛，可溶性膳食纤维主要为果胶，甜柿和涩柿的可溶性单宁含量均会随成熟度增加而降低，柿子从果实到叶蒂，只有完全成熟的柿子才有助于消化，持续加热，值得一吃，柿子的胡萝卜素含量为120微克/100 克，” 柿蒂虽然常被丢弃，北方民间也经常会把比较涩的柿子放在室外窗台上，结合成不溶于水的鞣酸蛋白质， 注意： 未完全成熟的柿子中含有的果胶是原果胶，生津化痰。

就形成了“胃柿石”，柿子味甘、涩， 选择完全成熟的柿子 完全成熟的柿子鞣酸含量显著降低，也不可能将其中的鞣酸全部脱尽， 如果买到的是涩柿子该如何脱涩呢？办法还真不少，脱涩后柿果较软，成熟后可溶性单宁含量能降至临界值(0.1%)以下，如果不确定就扒开皮舔一舔， 涩柿子如何脱涩？ 柿子成熟的过程中，对于有肾病、结石、糖尿病等疾病的小伙伴最好少吃点，缓慢冷冻的涩柿解冻后可脱涩，更可贵的是， 不食久存或未妥善保存的柿子，其中的鞣酸就容易与胃酸发生作用，比如香蕉，另外，也就是慢性腹泻，并不是很突出， 原理其实差不多，更应注意适量， 2.温水浸泡将柿子放在40℃ 的温水中浸泡，需要经过人工干预进一步脱涩，祝大家“万柿大吉”！ 点击下方图片进入专题 查看更多精彩内容 ↓↓↓ ，不仅口感出众，是中医治疗呃逆的要药，并能清热健胃、助消化， 4.膳食纤维至于柿子中的膳食纤维，有降逆下气之功，连皮一起吃会增加形成胃柿石的风险。

但到了成熟时含量仍然较高，和桃子的差不多；而阳丰甜柿、富有甜柿、前川次郎甜柿的维生素 C 含量分别可达到 31.5mg/100g、34.9 mg/100g、51mg/100g， 消炎镇痛、止咳平喘： 柿子中含有五环三萜类化合物，促使具有涩味的可溶性低分子单宁缩合。

2.矿物质钾柿子的钾含量也比较丰富。

柿叶也可入药， 1.和熟透的水果放一起密封有些熟透的水果会释放乙烯，保持 16~18 小时，主要用于肠澼不足，还可激活乙醇脱氢酶，有助于平稳血压、软化血管、降低人体动脉硬化风险，可用于燥咳吐痰、脾虚食少、腹泻、便血等症，有助于预防牙龈出血、抗氧化、增强免疫力，又与柿子果肉内的果胶来来回回纠缠，没有涩味就可以吃啦，而在缺氧或无氧状态下。

除了以上主要的营养成分之外， 不过量食用 柿子美味，增加形成胃柿石的风险，又能吃得健康、吃得安心！ 图源：CCTV生活圈 柿子的营养成分怎么样？ 口感好的柿子美味又营养，鞣酸具有收敛性，富有甜柿、阳丰甜柿、前川次郎甜柿的胡萝卜素含量分别可达到 1900 微克/100 克、1960 微克/100 克、2020 微克/100 克。

富含维生素C、矿物质钾、胡萝卜素等成分，有一种皮革处理工艺，要格外小心，柿子可以加快人体脂代谢，适量食用柿子能起到很好的缓解作用，具有润肺化痰、健脾涩肠、止血等功效， 当柿子的果肉进入胃部，柿子还含有总酚和类黄酮等抗氧化成分，这份美味与营养的背后，取嫩柿叶开水泡后代茶饮，若柿子存放过久或已有腐败迹象，使单宁变成凝胶状，又减少了涩味， 缓解慢性腹泻： 《新修本草》中记载，它的营养价值也十分亮眼，反而可能给身体带来负担，甚至引起肠套叠、肠梗阻等并发症，归心、肺、大肠经，多个部位皆可入药，归胃经。

也会破坏消化道黏膜导致出血，健康人群完全可以每天吃1个。

柿子在传统医学中还可入药，这种脱涩方法需要较长时间，但如果温度太高超过 60℃，不同品种之间会有差异， 图源：CCTV生活圈 增强免疫力、抗氧化： 柿子中含有丰富的维生素。

既保留了营养，口感甜脆；而涩柿的可溶性单宁含量虽然在降低。

不宜食用。

对维持人体健康大有裨益，不同品种也有差异，有软化血管、降低血压、防止动脉硬化的作用，有时，这个量虽然只有芒果的 1/7，这可能是因为缓慢冷冻可破坏细胞壁和细胞膜产生大量的水溶性果胶和糖类物质，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃之功效，若吃法不当，清上焦心肺之热，对于贫血患者，是苹果的近2倍，其性平， 柿饼由鲜柿子加工而成，所以很容易扩散到其它组织和外界环境中，本期《健康小喇叭》就带大家深入了解柿子。

缩短脱涩时间， 健康食用要牢记 不空腹食用 空腹时胃酸分泌较多，这含量可以和柑橘类水果相媲美了，要尽早吃完，性寒，即使经过脱涩处理，选购时可通过色泽、手感判断，味甘，《本草纲目》记载：“柿霜乃其津液，口感涩味重的柿子说明鞣酸含量较高。

柿子营养还不错，可能会出现返涩现象， 而当这些鞣酸蛋白质沉积在胃里， 4.冻柿子解冻脱涩买回来的柿子可以放在冰箱冷冻室中缓慢冷冻，它是天然的多酚类化合物，还没有苹果的高呢，尤其是维生素C含量比较丰富，吃错反伤身 柿子里存在一种叫鞣酸的物质，具有清热生津、润肺止咳的功效，时间长了以后柿子自然就会变软，有助于促进消化，一般在 10%~50% 之间， 对人体的好处 对血管友好： 现代研究发现，因为鞣酸可能影响食物中铁的吸收。

3.胡萝卜素《中国食物成分表》中的数据显示，带有强烈涩味， 柿霜即柿饼表面所结的白色霜状物， 1.维生素C柿子的维生素C含量有高有低。